今天去參觀了學校的贊助廠商--expression perfumee
全程的參觀是由兩個香水師帶我們介紹。
這是一家在南法當地算規模很大的公司，專門為各種保養品或香氛產品調配香味。
在一個非常大的建築物裡面，有很多不同的部門和實驗室。
除了用人力的調配之外，這邊還有全電腦自動化的調配機器，在一個很大的空間裡，幾百幾千條管子交錯設置在天花板上和牆上，還有近33公噸的巨大容器裝已經調好的產品。
本來想拍照的，可是裡面的任何東西對他們來說都是商業機密，所以沒辦法照相。
之後一年的時間，我們會常常有機會來使用這邊的實驗室和操作機器。
參觀完之後，在會客室有自助餐招待我們。
他們拿出好多酒，還有小三明治和甜點拼盤。
其中一種很特別的酒叫 Pastis，是南法當地特有的酒。
之前在上課的時候，就有同學一直講到這種酒，今天終於有機會喝到了。
在"美好的一年"裡面，杜福先生家裡的晚餐聚會之前，他們也喝Pastis.
Pastis中文是茴香酒。它不是像紅酒或威士忌用葡萄或是小麥去釀成的。實際上茴香酒是用蒸餾酒和茴香油配製成的。茴香油裡面是從八角茴香和青茴香萃取，再用45度的酒精把香味融出來。
同學說，一般的喝法是用純度45度的茴香酒，加上兩倍的水稀釋，再加入冰塊來喝。通常他們不會和任何果汁或調酒混和，才能喝到最原本的味道。
它的顏色是白白濁濁的，喝起來茴香的味道非常的重，很像直接拿香料在嘴巴上咬的感覺，其實喝起來並不像紅酒是甜甜酸酸的，茴香酒並不好入口，而且我們拿到的杯子，只加了一顆小冰塊，也沒用水稀釋。雖然它的酒精濃度很高，但是香料的味道硬是把酒精味壓下去了，所以不知不覺會喝很多。一杯還沒喝完，我就搖搖晃晃站不穩，趕快到牆邊靠著。
就在頭昏的時候，我拿了一個看起來很像燒賣的東西來試吃，結果一口咬下去，發現裡面包著濃濃的cheese，而且還是味道超重的藍紋發霉起司，那味道我真的受不了，可是又沒辦法當著香水師的面吐出來，只好硬吞下去。Nag沒注意到我的表情，也拿起一樣的東西吞下去，結果沒吃過發霉起司的他，表情也是立刻僵住，超好笑的。
20分鐘之後，我肚子開始翻攪，不知道是酒精的作用還是發霉cheese的濃郁，讓我馬上朝廁所跑去，把所有東西全吐出來。超難受。
除了把茴香用在釀酒上，香水裡面也有一個類別是茴香家族。
其中有一個Star anise，就是中藥店看的到的八角茴香(星型茴香)。所以今天在喝pastis的時候，很像在喝藥酒的感覺。不過我覺得，台灣人在煮菜用的滷包裡面，把茴香的味道調配的恰到好處，不會像pastis那麼嗆。
茴香的味道在香水裡，適合和木頭香調一起調配，它屬於前味，會提振香水的氣味。所以它比較快衝上來的氣味會中和木頭的低沉。呈現沉穩的木頭味和一點辛香料的味道，有時在東方香調的香水裡面，也會加一點anise進去。大多是用在男生的香水裡面。
例如Kenzo Air, 就是anise和木頭味調合的很棒的例子。
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