香水就是藝術、時尚和科學的結合。
有了科學當基礎，再用藝術的方法創造出來，之後讓時尚產業包裝，最後成就一瓶香水。
我們學校偏重用傳統的方式來調香水。就是先熟悉各種香味的特性和變化，再進階到不同調性的變化。
在面試之前，學校也會考創意測驗。我們會拿到一瓶在市面上販售的香水，用完全沒有標示的透明瓶裝著，老師也不會跟我說們這是哪個牌子的哪一款香水。我們要聞一聞這款香水的味道，然後寫下它是屬於男性香水、女性香水或是中性。除此之外，我們也要寫出這瓶香水讓我們想到什麼事，任何事都可以，不管是一段回憶、一首歌、一部小說、一個朋友，都要盡可能的描述。
香水是充滿藝術性而且主觀的。雖然如此，還是有一定的規則。先懂了這些規則之後，再加以變化，才能調出夠和諧的香水。
在試聞每一種香味原料，和真正要用來調香味的原料不能一樣。
在試聞的時候，不管是哪一種味道，好聞與否，都建議要稀釋成10%的比例，再來聞香。香味在純的比例和百分之十的比例下，會呈現完全不一樣的感
覺。稀釋之後，會發現更能發現每一種味道的特性，這是在純的濃度下聞不到的。例如純的茉莉花，只會聞到非常重的味道，之中又帶一點泥土和動物
的騷味，並不會覺得是好聞的花香。但是在10%，花香的特性就顯露出來了，接下來會聞到一種叫Indole的味道，它是茉莉花裡重要的成分之一。
Indole在很多花香裡面都能找到，像是橙花(Neroli，Orange Flower)也有這種不好聞的騷味，在試紙上，這種不好聞的味道會很明顯，有化學家曾經把
indole從茉莉花裡面去除，想試著保留它最好聞的部分，除掉令人掩鼻的味道。但是卻發現少了它，茉莉花聞起來就一點也沒有吸引力了。在香水裡
面，indole的味道不會難聞，反而讓香味的層次更豐富。
在講解每種原料適合的香調時，Laurance不斷強調:
在一定的大原則之內，調香的時候必須嚴格的遵守，並不是天馬行空的隨意調配。只要一有不確定的時候，要不斷的檢查配方，想想是不是加入適當的比例。
可是就像英文文法一樣，每一個句型規則都有例外。明明乙醛在配方裡面是不能過量的，但當年Ernest Beaux在幫香奈兒調製五號的時候，據說就是
誤放了太多的乙醛，才發現這樣反而更襯托出花的香味。
所以要怎麼拿捏原則和創意比例，就是每個香水師不斷試驗的功課。
除了要小心每種原料放的比例之外，也要先清楚自己要調的香味用途是什麼。在乳液、化妝水、洗髮精、或是蜜粉裡面，香味的比例要有所變動。例如在乳液或是潤髮乳，因為基質是比較濃稠的，相對的，味道也可以稍微重一點。
在香氛蠟燭裡的味道，香味一定要重到在點燃之後可以聞的到香香的味道才行。
就算是在香水裡，古龍水、淡香水、濃香精等等，每種香味比例也會不一樣。
就拿Chanel No 19來說，它有Eau de Toilette 和 Eau de Parfum
這兩種包裝不只是香味在酒精裡佔的多寡，其實它的香水組成比例，是完全不一樣的。
所以在買香水的時候，如果喜歡某一個系列的香水，並不是這個系列的香味都相同，買到濃香精就代表可以讓香味更持久。而且一定要聞過所有它的濃的淡的款式才行。
